A High Protein and High Energy Riceberry Rice Jelly for Elderly with Dysphagia
October 11, 2017
Thai Cuisine Puree Diets for Elderly with Dysphagia
October 11, 2017

Development of Tofu from by-product of Sacha inchi oil Extraction

Development of Tofu from by-product of Sacha inchi oil Extraction
Researchers :
Saipin Saengsuk, Thunnalin Winuprasith, Pornphan Diraphat, Chatrapa Hudthagosol, Promluck Somboonpanyakul
Faculty of Public Health, Mahidol University

Tofu is an important protein source of Asian Food. The tofu from soybean and Sacha inchi (Inca Tofu) showed higher protein and antioxidant activities than the conventional tofu (100% soybean). One Serving size (60 g) of Inca tofu contained 152 kcal. The protein content of Inca tofu (10 g/100 g) was higher than the conventional tofu (6 g/100 g). The TPC, DPPH, FRAP and ORAC of Inca tofu were 198.33 mg GAE/100 g, 160.90, 433.94 and 7899.77 μmole TE/100 g, respectively. Moreover, the Inca tofu also showed the omega-3, omega-6, and omega-9 of 1.93, 5.36 and 2.05 g/100 g, respectively. The Inca tofu that packed in plastic pouch, vacuum-sealed and pasteurized could keep at least 4 weeks in refrigerator (4-5 °C).

Award :
An Excellent Oral Presentation Award presented at the 10th Center for Research and Development of Tropical and Sub-tropical Crops, 28-29 July 2016, The Emerald Hotel, Bangkok.

เว็บไซต์นี้ใช้คุกกี้เพื่อทำให้คุณมีประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ โปรดคลิก "ยอมรับ" หรือสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า

Privacy Preferences

นโยบายความเป็นส่วนตัว เว็บไซต์ของมหาวิทยาลัยมหิดลใช้คุกกี้เพื่อจำแนกผู้ใช้งานแต่ละคน โดยทำหน้าที่หลักคือประมวลทางสถิติ ตลอดจนลักษณะเฉพาะของกลุ่มผู้ใช้บริการนั้นๆ ซึ่งข้อมูลดังกล่าวจะนำมาใช้ในการวิเคราะห์รูปแบบพฤติกรรมของผู้ใช้บริการ และมหาวิทยาลัยจะนำผลลัพธ์ดังกล่าวไปใช้ในการปรับปรุงเว็บไซต์ให้ตอบสนองความต้องการ และการใช้งานของผู้ใช้บริการให้ดียิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามข้อมูลที่ได้และใช้ประมวลผลนั้นจะไม่มีการระบุชื่อ หรือบ่งบอกความเป็นตัวตนของผู้ใช้บริการแต่อย่างใด อีกทั้งไม่มีการเก็บข้อมูลส่วนบุคคล เช่น ชื่อ, นามสกุล, อีเมล เป็นต้น และใช้เป็นเพียงข้อมูลทางสถิติเท่านั้น ซึ่งจะช่วยให้มหาวิทยาลัยสามารถมอบประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์สำหรับคุณ และช่วยให้สามารถปรับปรุงเว็บไซต์ให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้นได้ในเวลาเดียวกัน ทั้งนี้คุณสามารถเลือกตัวเลือกในการใช้งานคุกกี้ได้

Allow All
Manage Consent Preferences
  • Always Active

Save